Baby bruschetta

Cosa preparare con questo caldo? come far apprezzare ai bimbi le verdure? Ecco una soluzione simpatica, veloce e molto sana: una bruschetta biologica e a misura di bimbo (da gustare con tutta la famiglia)

Ingredienti (preferibilmente tutti di coltivazone biologica) per 4 persone:

• 4 fette di pane casereccio (circa 50 gr cad)
• 4 pomodori maturi
• Uno spicchio d’aglio
• Qualche foglia di basilico
• Olio d’oliva extra vergine
• 20 gr di Grana Padano (o Parmigiano reggiano)
• Sale

Togliete la pelle ai pomodori dopo averli sbollentati in acqua bollente, privateli dei semi e tagliateli poi a tocchetti. Lavate le foglie di basilico e unitele al pomodoro, condite con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale, lasciate riposare per circa un’ora. Fate tostare il pane nel forno o in un tostapane. Quando il pane è tostato, strofinatelo con uno spicchio d’aglio (a piacere) distribuendovi sopra un po’ del composto di pomodori. Servite le bruschette tiepide con qualche scaglia di Grana o Parmigiano.

Note: una merenda ricca di vitamina A, oltre il 100% dei livelli di assunzione raccomandata (LARN) per il bambino, di vitamina C, oltre il 50% dei LARN per il bambino, e degli altri antiossidanti presenti nel pomodoro, e con poche calorie

Antiossidanti:

• Pomodori: licopene, altri carotenoidi, vitamina C
• Aglio: composti organosolforici, selenio
• Basilico: composti fenolici, vitamina A
• Olio d’oliva extra vergine: vitamina E, polifenoli
• Grana Padano DOP: zinco, vitamina A

Scheda nutrizionale per una porzione
• Calorie (Kcal) complessive		265,60
• Carboidrati	g	35,25
• Proteine	g	6,70
• Grassi	g	11,84
• Fibre	g	3,90
• Calcio	mg	75,75

Altri nutrienti:
• Colesterolo	mg	5,45
• Vitamina A	mcg	624,80
• PUFA n-3 (EPA+DHA)(g)	g	25,00